Bigos z młodej kapusty

Za świeżą kapustą nie przepadam, wzbraniam się przeważnie przed jedzeniem. Dla mnie bigos kojarzy się tylko z kapustą kiszoną.
Jednak czasem zdanie trzeba zmienić. Tą kapustę smakowałam u koleżanki i zaskoczyło mnie że po prostu mi smakowała więc następnego dnia i ja ugotowałam gar na dwa dni.
Smakowała bardzo!

Młoda kapusta

Składniki:
-główka młodej kapusty
-3 małe marchewki
-pęczek kopru
-4 kiełbaski (u mnie zwyczajne, ok 1/2 kg)
-sól, pieprz, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie i majeranek (opcjonalnie)
-1/2 słoika przecieru pomidorowego
-ok 1/2 l bulionu warzywnego lub wody

Kapustę poszatkować i wrzucić na bulion, dodać startą na grubych oczkach marchewkę, podgotować. Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić na suchą patelnię, podsmażyć, odsączyć z tłuszczu (chyba że ktoś lubi tłuste dania), wrzucić do kapusty. Dodać przecier pomidorowy, posiekany koperek i doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Ja dodałam jeszcze zioła. Podgotować kilka minut.

Bardzo dobry od razu po ugotowaniu, jeszcze lepszy następnego dnia.

Smacznego!

Szaleństwo smaku w sałatce

Lubię nietypowe połączenia, to zaliczam do udanych.

Sałatka z pekinki, kaparów, pomidorów i pomarańczy

Składniki:
-1/4 kapusty pekińskiej
-1 duży pomidor
-1 czerwona cebula
-1 pomarańcza
-garść kaparów

Sos:
-2 łyżki oliwy
-2 łyżki octu balsamicznego
-2 łyżki soku z pomarańczy
-1/3 łyżeczki miodu
-1/3 łyżeczki musztardy
-sól, pieprz

Kapustę poszatkować, pomidora pokroić w kostkę, cebulę w piórka, pomarańczę obrać i pokroić w kawałki. Składniki sosu dokładnie wymieszać i odstawić żeby smaki przeszły.
Polać przed podaniem

Smacznego!

Krab i spółka

Dzisiaj dwa przepisy na sałatki z paluszkami krabowymi.
W jakimś konkursie na fb dostałam produkty Winiary, m.in. Makaronowa patelnia. Jak poczytałam skład załamałam się i postanowiłam że wykorzystam tylko makaron. Mieszanka ziół i przypraw wylądowała w koszu na śmieci.
Sałatka szybka, łatwa i przepyszna.

Sałatka z makaronem, paluszkami krabowymi i ogórkiem

Składniki:
-1 makaron z zupki chińskiej (u mnie połowa porcji z Makaronowej patelni)
-1/2 świeżego ogórka
-200 g paluszków krabowych (mała paczka)
-2 łyżeczki koperku
-1 łyżeczka ostrej papryki
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-mały jogurt naturalny
-sól, pieprz

Makaron połamać, zalać wrzątkiem, posolić, dodać słodką i ostrą paprykę, odstawić bez przykrycia aż wciągnie wodę, nadmiar odsączyć na sitku (trzeba uważać żeby nie zrobił się zbyt miękki). Ogórka i paluszki krabowe pokroić w kostkę, połączyć z makaronem, dodać jogurt, posiekany koperek, sól i pieprz.
Ja dodałam jeszcze 2 łyżki sosu czosnkowego, który został mi z pizzy, fajnie zaostrzył smak ale nie był niezbędny.

Nie lubię wyrzucać jedzenia a jeszcze zostało mi trochę sosów z weekendowej pizzy i tym sposobem zrobiłam szybka sałatkę-śmieciówkę z tego co miałam w lodówce.

Sałatka z kapusty pekińskiej, paluszków krabowych i papryki

Składniki:
-1/3 dużej kapusty pekińskiej
-3/4 czerwonej papryki
-1/3 papryczki chili
-1 czerwona cebula
-5 kapeluszy pieczarek
-kilka paluszków krabowych
-po 1/2 kubeczka sosu czosnkowego i pomidorowego (z przepisu na pizzę)
-kilka kaparów do dekoracji
-sól, pieprz

Kapustę poszatkować, cebulę i paprykę pokroić w paski, paluszki krabowe w kostkę, chili w bardzo drobne paseczki. Pieczarki obrać, pokroić w talarki, podsmażyć na oliwie, doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Wszystkie składniki połączyć z sosami, udekorować kaparami.

Smacznego!

Ziołowa frittata z kurczakiem i patisonem

Czasem warto zrobić na obiad coś innego. Tu szukając inspiracji i poczytując różne przepisy wyszła mi taka oto frittata.

Ziołowa frittata z patisonem, kurczakiem i kalafiorem

Składniki:
-pierś z kurczaka
-kilka różyczek kalafiora
-1 mały patison
-3 jajka
-50 ml mleka
-1/2 papryczki chili
-zioła prowansalskie
-ostra papryka
-sól, pieprz

Kalafior podgotować w osolonej wodzie, kurczaka pociąć na paski, doprawić solą, pieprzem, ziołami i papryką i podsmażyć. Jajka rozbić z mlekiem, dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie, wrzucić pokrojone w paseczki papryczkę chili i patisona. Jajka z warzywami wlać do blaszki (u mnie blaszka do tarty 24 cm), położyć kurczaka i kalafior, posypać papryką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25 minut (do ścięcia jajek). Podawać z lekką sałatką.*

*Sałatka:
-1 duży pomidor
-garść oliwek
-1/2 czerwonej cebuli
-ocet balsamiczny, oliwa, sól i pieprz
Pomidora obrać ze skóry i pokroić, cebulę poszatkować w piórka, oliwki na pół. Ułożyć na miseczkach dla każdego osobno, posypać solą i pieprzem, polać oliwą i octem.

Smacznego!

Sałatka taka jakaś dziwaczna :-)

...ale za to pyszna :-)

Sałatka z ziemniakiem, kalafiorem i fasolką w sosie pomidorowym

Składniki:
-2 ziemniaki
-kilka różyczek kalafiora
-1/2 czerwonej papryki
-1 czerwona cebula
-1/2 pomidora
-mała puszka białej fasolki w sosie pomidorowym Bonduelle
-garść oliwek
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 łyżka pikantnego ketchupu
-sól, pieprz

Ziemniaki i kalafior podgotować. Paprykę i cebulę pokroić w paseczki, pomidora i ziemniaki w kostkę, oliwki na pół.
Wszystko razem wymieszać, dodać fasolkę razem z sosem, jogurt i ketchup, doprawić solą i pieprzem.
Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Sałatka z wędzonym łososiem

Danie idealne na lekką kolację, porcja dla dwóch osób.

Sałatka z wędzonym łososiem i cytrynowo-miodowym dressingiem

Składniki:
-1/2 średniej kapusty pekińskiej (zamiennie mieszanka sałat, świeży szpinak, sałata lodowa)
-3 łyżki zielonych oliwek
-2 średnie pomidory
-1 czerwona cebula
-10 dkg wędzonego łososia
-2 jajka
-1 łyżka octu
Sos:
-20 ml oleju lub oliwy
-10 ml soku z cytryny
-1/2 łyżeczki musztardy delikatesowej lub Dijon
-1/2 łyżeczki miodu
-sól, pieprz
Dodatkowo:
-2 kawałki chleba ( u mnie ten: Słodko-ostry)
-1 łyżeczka masła
-1 ząbek czosnku
-sól

Kapustę poszatkować, pomidory pokroić w ósemki, cebulę w piórka, łososia z paseczki.

Do małego słoiczka wlać olej i sok z cytryny, dodać miód, musztardę, przyprawy, zakręcić i dobrze wymieszać.

Jajka ugotować w koszulkach: wodę zagotować z łyżką octu, na środku zrobić wir, wbić jajko, gotować chwilę do ścięcia białka.

Na dwie miseczki lub talerze ułożyć: kapustę, pomidory, oliwki, cebulę, łososia, polać sosem. Na wierzchu ułożyć jajko.

Z masła, wyciśniętego czosnku i soli zrobił masełko, posmarować chleb, usmażyć na patelni lub zrobić sandwiche.

Smacznego!

Zapieksa na ostro

Dziś zapiekanka. Nic więcej nie napiszę, zapraszam!

Zapiekanka z mięsem mielonym, brukselkami i chili

Składniki:
-20dkg mięsa mielonego
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-1/2 papryczki chili
-3 łyżki kukurydzy
-natka pietruszki
-20 dkg brukselek
-2 małe papryki (czerwona i żółta)
-1 duży pomidor
-250 g razowego makaronu
-3 łyżki lutenicy
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-100 ml bulionu
-sól, pieprz
-olej lub oliwa
-1 łyżka masła
-10 dkg żółtego sera

Na oliwie podgrzać pokrojona drobno cebulę z chili, wrzucić mięso mielone, doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorzucić kukurydzę i pokrojonego w kostkę pomidora bez skóry oraz posiekana natkę pietruszki (zostawić trochę do dekoracji), zredukować.

Makaron ugotować al dente z łyżką oliwy i solą, odcedzić. Brukselkę podgotować w wodze z solą. Papryki pokroić w cienkie paski. Przygotować sos: połączyć lutenicę i śmietanę, rozcieńczyć bulionem.

Brytfannę wysmarować masłem, wykładać od dołu: makaron, brukselkę, papryki, sos, mięso, sos, starty ser.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 35 minut.

Podawać posypane świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Rybka i warzywka

Po wczorajszym kucharzeniu została mi kukurydza więc jeszcze dziś zrobiłam sałatkę.

Sałatka z sardynkami

Składniki:
-4 duże liście kapusty pekińskiej
-1 pomidor
-1/2 czerwonej papryki
-4 łyżki kukurydzy
-10 dkg żółtego sera
-puszka sardynek w oleju

Sos:
-1 mały jogurt naturalny
-1 łyżka ostrego ketchupu
-1 łyżeczka zielonej czubrycy *
 -sól, pieprz

Warzywa pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, sardynki podzielić na mniejsze części. Warzywa polać przygotowanym sosem, wstawić na jakiś czas do lodówki. Udekorować natką pietruszki.

* Czubryca

Smacznego!

Masz babo placek...

Wczoraj zrobiłam coś w stylu placka po cygańsku ale wersja zupełnie inna. Po kilku modyfikacjach udało mi się zdobić idealne ciasto na placek.

Placek

Składniki:
-250 g obranej i wydrążonej cukinii
-300 g obranego i wydrążonego patisona
-1 średni ziemniak
-1 średnia cebula
-1 duże jajko (lub 2 małe)
-6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
-3 łyżki mąki pszennej zwykłej
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Cukinię i patisona zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ziemniaka na drobnej, posolić i odstawić. Po kilku minutach odlać wodę, dodać drobno pokrojoną cebulę, jajko i mąkę, wymieszać i doprawić.
Patelnię smarować olejem, smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

Gulasz

Składniki:
-200 g wieprzowiny (u mnie łopatka)
-1 cebula
-1/2 czerwonej papryki
-1/2 pomidora
-3-4 łyżki kukurydzy z puszki
-kawałek pora (biała część)
-1 mała marchewka
-kilka gałązek zielonej pietruszki
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
-3/4 szkl wody
-sól,pieprz, przyprawy (u mnie myśliwska)
-1 łyżka oleju

Mięso pokroić w kostkę, doprawić i odstawić na kilka minut. W garnku rozgrzać olej, wrzucić mięso i pokrojoną w drobną kostkę cebulę, podsmażyć do ścięcia się mięsa, zalać wodą, dusić. Paprykę, pora, marchewkę i obranego ze skórki pomidora pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa, dodać kukurydzę i posiekaną natkę pietruszki, doprawić. Pomimo tego, że jestem wielka przeciwniczką wszelkiego rodzaju zasmażek, ten gulasz nie może być zbyt rzadki, dlatego zaciągam go lekko łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszaną w małej ilości wody. Sos robi się glazurowany.

Dodatkowo: Surówka z kiszonej kapusty
-15 dkg kiszonej kapusty
-1/2 marchewki
-sól,pieprz, oliwa
Kapustę pokroić, dodać utartą na drobnych oczkach marchewkę, doprawić.

Ja robiłam dwie wersje: duży placek i potem złożony na pół z farszem oraz małe placuszki przełożone farszem-wersja szybsza dla niecierpliwych.
Dekorować kapką kwaśnej śmietany i pikantnego ketchupu.

Smacznego!

Faszerowana papryka i mus dyniowy z gruszkową nutą

Dziś postanowiłam w kuchni zaszaleć, tak kompletnie bez powodu, bez okazji, zrobić coś pysznego i innego niż zwykle. Tym sposobem powstał ten oto zestaw:

Mus dyniowy z gruszkową nutą

Składniki:

-500 ml wody
-300g obranej dyni
-1 mała marchewka
-2 średnie ziemniaki
-1 dojrzała gruszka
-sól, pieprz, imbir, cynamon, ostra papryka

Wodę zagotować, wrzucić pokrojone w kostkę warzywa i przyprawy, gotować do miękkości. Wszystko razem zmiksować, doprawić wg uznania, można udekorować łyżeczką śmietany.

Faszerowana papryka

Składniki:

-3 średnie czerwone papryki (wg mnie nadaje się tez żółta, zielona jest zbyt gorzka)
-300 g mięsa mielonego
-1/2 obranego ze skórki pomidora
-1 mała cebula
-1 ząbek czosnku
-50 g tartego żółtego sera
-sól, pieprz, suszony tymianek
-1 łyżka oliwy

Mięso przyprawić, dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę i pomidora, starty na grubych oczkach ser i wyciśnięty przez praskę czosnek. Z papryki odkroić górę, wydrążyć, faszerować mięsem, nałożyć "czapeczkę". Papryki położyć na wysmarowanej oliwą blaszce.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, papryki piec przez 45 minut, przez pierwsze 15 minut przykryte folią aluminiową.

 
Smacznego!

Kolorowanka...

Wczoraj z okazji Dnia Chłopa zrobiłam zupełnie nowy makaron-wyszedł wyśmienity.
Proporcja jest mniej więcej na 4 osoby ale mąż wrócił głodny i tym sposobem zjedliśmy prawie wszystko we dwoje.

Makaron z tuńczykiem, pomidorami i kaparami

Składniki:
-500g kolorowego makaronu świderki
-1 puszka pomidorów krojonych
-1/2 kostki sera feta
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-1/2 czerwonej papryki
-1 puszka tuńczyka w oleju
-1 łyzka kaparów
-sól,pieprz
-1 łyżka oleju lub oliwy

Cebulę pokroić w kostkę, paprykę w paseczki, czosnek wycisnąć przez praskę.
Tuńczyka odsączyć z oleju, olej wlać do garnuszka, wsypać pokrojone warzywa, podsmażyć.
Zalać pomidorami z puszki, doprawić, dusić kilka minut.
Dorzucić tuńczyka, kapary i pokruszoną fetę, po kilku minutach feta powinna się rozpuścić a smaki przemieszać.
Makaron ugotować al dente z łyżką oliwy i solą, odcedzić na durszlaku. Wsypać z powrotem do garnka, zalać sosem, wymieszać.
Nakładać na talerze i dekorować pomidorem i fetą.

Smacznego!

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Dzisiaj piątkowy przepis na naleśniki, jedne z naszych ulubionych, mają one różne modyfikacje ale dziś ta podstawowa.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Ciasto:
-3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
-1/2 szkl mąki pszennej
-1 szkl mleka
-2 jajka
-szczypta soli
-olej do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać lub zmiksować (ja robię w kielichu do koktajli), ciasto powinno być dosyć płynne, można dodać więcej mąki lub mleka w zależności od preferencji.
Na miseczkę wlać trochę oleju, moczyć pędzelek i smarować patelnię, smażyć na mocno rozgrzanej patelni z dwóch stron.

Farsz:
-450g mrożonego szpinaku
-1 opakowanie sera feta
-1 mała cebula
-2 ząbki czosnku
-kilka łyżek kwaśnej śmietany 12%
-sól, pieprz, gałka muszkatołowa
-oliwa lub olej

Na patelni podsmażyć czosnek i cebulę, wrzucić rozmrożony i odsączony szpinak, dusić kilka minut, doprawić pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową, dodać śmietanę.
Na koniec wrzucić pokrojoną w kostkę fetę pilnując, żeby zostały kawałki.
Posmakować i dosolić w razie potrzeby.

Opcjonalnie do farszu można dodać podsmażonego kurczaka lub suszone pomidory.

Farsz nakładać na naleśniki i zawijać w rulonik lub kopertę, można podsmażyć na patelni z obu stron lub podgrzać w piekarniku.

Smacznego!

Kurczak w curry z warzywami sezonowymi

Wczoraj przeglądałam internet w poszukiwaniu jednogarnkowego dania z dynią.
Miałam ochotę zrobić coś innego przy wykorzystaniu dostępnych w domu produktów, tym sposobem powstał mix różnych przepisów a ostateczny efekt smakowy okazał się bardzo ciekawy.

Kurczak w curry z warzywami sezonowymi

Składniki:
-1 duża pojedyncza pierś kurczaka
-450g dyni (po wyjęciu gniazd nasiennych i obraniu skórki)
-200g cukinii (j.w.)
-1 czerwona papryka
-2 cebule
-1 mały por
-1 ząbek czosnku
-2 pomidory
-500ml bulionu warzywnego lub drobiowego
-2 łyżki stołowe lutenicy *
-sól, pieprz, ostra papryka, curry
-oliwa z oliwek lub olej

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem, curry i papryką, dodając łyżkę oliwy.
Wrzucić na patelnię, obsmażyć z każdej strony. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i ząbek czosnku, zrumienić.
Do garnka wlać bulion, dorzucić podsmażone mięso z cebulą. Dynię pokroić w kostkę, pora w talarki, cukinię i paprykę w paseczki i dorzucić do bulionu, gotować do miękkości.
Pod koniec wrzucić obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz lutenicę. Doprawić w razie potrzeby.
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

Smacznego!
 * lutenica to sos z grillowanych warzyw, można kupić tutaj: Lutenica Premium Rosa, nie jest jednak niezbędna