Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułem i sosem śmietanowo-serowym

Pyszna propozycja makaronowej zapiekanki.
Przepis koleżanki, na razie bez moich modyfikacji, polecam gorąco!

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułem i sosem śmietanowo-serowym

Składniki:
- 500 g makaronu
- 2 brokuły (1,5 paczki mrożonych)
- 2 filety z piersi
- 1 duży kubek śmietany
- ser żółty (ok 15 dkg)
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 jajko
- sol, pieprz, oregano, papryka
- 2-3 ząbki czosnku

Makaron ugotować al dente, kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i papryką oraz podsmażyć na złoto, brokuły podgotować na półtwardo.

Jajko ubić i połączyć ze śmietaną, majonezem, solą, pieprzem i oregano dodając starty ser i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Do dużego naczynia żaroodpornego ułożyć ugotowany makaron z kurczakiem, na to różyczki brokuła i zalać sosem. Brytfannę przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z funkcją góra-dół na około 30 min.

Smacznego!

Bigos z młodej kapusty

Za świeżą kapustą nie przepadam, wzbraniam się przeważnie przed jedzeniem. Dla mnie bigos kojarzy się tylko z kapustą kiszoną.
Jednak czasem zdanie trzeba zmienić. Tą kapustę smakowałam u koleżanki i zaskoczyło mnie że po prostu mi smakowała więc następnego dnia i ja ugotowałam gar na dwa dni.
Smakowała bardzo!

Młoda kapusta

Składniki:
-główka młodej kapusty
-3 małe marchewki
-pęczek kopru
-4 kiełbaski (u mnie zwyczajne, ok 1/2 kg)
-sól, pieprz, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie i majeranek (opcjonalnie)
-1/2 słoika przecieru pomidorowego
-ok 1/2 l bulionu warzywnego lub wody

Kapustę poszatkować i wrzucić na bulion, dodać startą na grubych oczkach marchewkę, podgotować. Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić na suchą patelnię, podsmażyć, odsączyć z tłuszczu (chyba że ktoś lubi tłuste dania), wrzucić do kapusty. Dodać przecier pomidorowy, posiekany koperek i doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Ja dodałam jeszcze zioła. Podgotować kilka minut.

Bardzo dobry od razu po ugotowaniu, jeszcze lepszy następnego dnia.

Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i brokułami w sosie śmietanowym

Wczorajsza fantazja makaronowa-przepyszna.

Makaron muszelki z tuńczykiem w sosie śmietanowym

Składniki:
-puszka tuńczyka w sosie własnym
-1/2 opakowania mrożonych brokułów
-mały kubek śmietany 18%
-2 ząbki czosnku
-mały pęczek drobnego szczypiorku
-2 łyżki przecieru pomidorowego
-sól, pieprz ziołowy, słodka papryka
-500 g makaronu (u mnie muszelki)

Brokuły podgotować w osolonej wodzie, pokroić na mniejsze części. Tuńczyka włożyć do garnuszka wraz z zalewą, dodać śmietanę oraz około 100 ml wody, podgotować. Wrzucić brokuły i posiekany szczypiorek, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przecierem pomidorowym oraz przyprawami.
Sos będzie dosyć gęsty, można dodać więcej wody.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy, połączyć z sosem. Podawać udekorowane świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

Penne z kurczakiem, groszkiem i porem w sosie śmietanowym

Uwielbiam makarony. A najlepsze wychodzą wtedy gdy pomysł rodzi się w głowie a nie jest zrobiony dokładnie wg wyszukanego przepisu.
A tu kolejny udany kulinarny eksperyment.

Makaron penne w śmietanowym sosie z porem, kurczakiem i zielonym groszkiem

Składniki:
-pierś z kurczaka
-1/2 puszki groszku
-1 por (ok 15 cm jasnej części)
-3 ząbki czosnku
-1 mała cebula
-mała śmietana 18%
-natka pietruszki
-sól, pieprz, papryka ostra
-oliwa do smażenia
-makaron penne

Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, pokroić w kostkę, natrzeć przyprawami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać ok 2 łyżki oliwy, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki. Cebulę pokroić w kostkę, a pora w talarki.

Mięso wrzucić na patelnię, podsmażać kilka minut, dołożyć cebulkę i pora, jeśli będzie to konieczne dolać oliwy. Smażyć kilka minut, dodać śmietaną i groszek oraz natkę pietruszki, dusić pod przykryciem.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy. Odcedzić i wymieszać z sosem. Podawać posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Schab w śmietanowym sosie pieczarkowo- koperkowym

Szybkie i smaczne danie na obiad lub kolację. Myślę że zasmakuje nawet tym najbardziej wybrednym.

Schab w śmietanowym sosie z koperkiem i pieczarkami

Składniki:
-4 kotlety schabowe z kością (wg mnie są lepsze niż bez kości)
-3 ząbki czosnku
-20 dkg pieczarek
-1 cebula
-koperek (miałam suszony)
-sól, pieprz ziołowy
-oliwa
-ok 100 ml śmietany 18% do sosów

Schab umyć, osuszyć i lekko rozbić. Doprawić solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem, posypać obficie koperkiem i skropić oliwą. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Pieczarki obrać, umyć (jeśli to konieczne) i pokroić w talarki, a cebulę w grubszą kostkę. Podsmażyć na łyżce oliwy, posolić i popieprzyć. Kotlety obsmażać z każdej strony do zamknięcia porów, podlać troszkę wodą, dodać pieczarki z cebulką i dusić kilka minut. Wlać śmietanę, ewentualnie doprawić jeszcze koperkiem i czosnkiem i dalej dusić pod przykryciem do miękkości.

Ja podawałam z ziemniakami z koperkiem i wiosenną sałatką.

Smacznego!

Pomarańczowy łosoś i sałatka z truskawkami

Dzisiaj przepis na moją sobotnią kolację. Całkowita improwizacja; pomysł, który zrodził się w głowie z przeszedł w realizację.

Pomarańczowy łosoś i wiosenna sałatka

Składniki:
-dzwonka łososia
-sok wyciśnięty z pomarańczy
-sól, ziołowy pieprz, oliwa z oliwek, cytryna, natka pietruszki (miałam suszoną ale sprawdziła się super)

Sałatka:
-sałata lodowa
-1 pomidor
-1 czerwona cebulka
-kilka truskawek
-natka pietruszki (suszona)
Sos:
-2 łyżki octu balsamicznego
-3 łyżki oliwy
-2 łyżki soku z pomarańczy
-troszkę musztardy (1/4 łyżeczki)
-sól

Łososia doprawić solą i pieprzem, skropić cytryną, posypać natką z obu stron. Naczynie żaroodporne (lub blaszkę) wysmarować oliwą, ułożyć łososia, polać sokiem z pomarańczy z miąższem i odstawić do lodówki.

Sałatę rozdrobnić, pomidora i truskawki pokroić w ósemki, cebulkę w piórka. Całość posypać natką.
Ocet, sok i oliwę dobrze wymieszać (ja używam małego słoiczka), dodać musztardę i sól. Sos przygotować najlepiej trochę szybciej żeby smaki przeszły. Polać warzywa przed podaniem.

Piekarnik nagrzać z funkcją góra dół do 150 stopni C, łososia piec około pól godziny.

Smacznego!

Gruszkowe naleśniki z białym serem

Kilka dni temu robiłam przegląd lodówki i znalazłam zapomniany słoik z kompotem gruszkowym. Niestety, jak to zwykle bywa, kompot wypity a gruszki zostały. Postanowiłam więc poeksperymentować i tym sposobem wyszły gruszkowe naleśniki. Córka jadła same a ja zwinięte z białym serem.

Naleśniki gruszkowe

Składniki:
-1 jajko
-mąka pszenna i mąka orkiszowa jasna Gdańskie Młyny w proporcji 1:1
-mleko
-gruszki z kompotu
-cukier waniliowy
-szczypta soli

Nadzienie:
-kostka półtłustego twarogu
-1/2 małego jogurtu naturalnego
-cukier waniliowy

Polewa:
-jogurt naturalny (oczywiście może być śmietana)
-cukier

W blenderze zmiksować jajko z mlekiem i gruszkami, dodawać mąkę stopniowo do osiągnięcia lekko gęstej konsystencji. Smażyć na patelni lekko wysmarowanej olejem z dwóch stron. Twaróg połączyć z jogurtem i doprawić cukrem do smaku, nakładać na naleśniki. Zawijać jak krokiety lub składać w koperty i podsmażać z obu stron. Podawać z sosem jogurtowym.

Smacznego!

Pstrąg w folii

Dawno nie było kulinarnie więc wczorajsza rybka będzie w sam raz.

Pstrąg w folii z pieczonym ziemniaczkami

Składniki:
-4 pstrągi (tęczowe tym razem)
-pęczek natki
-pęczek szczypiorku
-pęczek koperku (opcjonalnie)
-kilka ząbków czosnku
-1 cytryna
-łyżka masła
-ziemniaki
-sól, pieprz, oliwa, suszony koperek, czosnek granulowany

Pstrąga dokładnie umyć i osuszyć, posypać z każdej strony solą i pieprzem. Zioła posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, razem wymieszać w miseczce, dodać sól, pieprz i sok z połowy cytryny.

Kieszonkę posolić i popieprzyć, napełnić ziołowym farszem. Pstrąga ułożyć na folii, skropić cytryną i położyć odrobinę masła, zawinąć szczelnie. Tak przygotowane pstrągi włożyć do lodówki na parę godzin.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki lub talarki, podgotować w osolonej wodzie prawie to miękkości, odcedzić. Dodać suszony koperek, granulowany czosnek oraz łyżkę oliwy, dokładnie wymieszać. Opcji jest mnóstwo, zależnie od preferencji.

Ziemniaczki wysypać na blachę wyłożona folią aluminiową. Piec razem z pstrągami około pół godziny w piekarniku z funkcją góra-dół w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!

Spaghetti bolognese dla leniwych

Wersja dla leniwych gdyż wszystko robię w jednym garnku, no oczywiście z wyjątkiem makaronu :-)

Spaghetti bolognese

Składniki:
-35-40 dkg mięsa mielonego (u mnie mielona własnoręcznie łopatka)
-puszka krojonych pomidorów
-2 łyżki pikantnego ketchupu
-1/2 cebuli
-2 ząbki czosnku
-bazylia, tymianek, oregano, zioła prowansalskie, sól, pieprz
-olej lub oliwa
-400 g makaronu spaghetti

W średnim garnku rozgrzać ok 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać mięso mielone i smażyć często mieszając, doprawić solą i pieprzem. Kiedy mięso się zetnie, wlać puszkę pomidorów i ketchup, dodać zioła, dusić kilka minut. Jeśli sos będzie za gęsty można dodać trochę wody. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy, odcedzić, połączyć z sosem. Podawać posypane tartym serem*.

*nie miałam tartego sera tylko krojony dlatego pokroiłam go w małe słupki. Na pewno tarty lepiej się rozpuści.

Smacznego!

Makaron w brokułowo-łososiowym sosie

Weekendowe szaleństwo z makaronem udane.

Makaron z brokułami, łososiem i suszonymi pomidorami

Składniki:
-1/2 opakowania mrożonych brokułów
-10 dkg wędzonego łososia
-1 cebula
-10 dkg żółtego sera
-1 śmietana 12%
-garść suszonych pomidorów w oleju
-sól, pieprz
-1 łyżka oliwy z oliwek
-500 g makaronu pełnoziarnistego
-natka pietruszki do dekoracji

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z suszonych pomidorów. Dodać pokrojone w paseczki pomidory i łososia oraz podgotowane kawałki brokułów. Dusić kilka minut. Zalać śmietaną  doprawić solą i pieprzem, wrzucić tarty ser* i wymieszać.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy. Odcedzić (zostawiając pół szklanki wody od gotowania) i połączyć z sosem. W razie konieczności rozcieńczyć lekko wodą od makaronu.
Podawać posypane natką pietruszki.

*następnym razem nie dodam sera, gdyż sos zrobił się dosyć zbity. Myślę że lepiej posypać tartym serem już porcje na talerzach.

Smacznego!

Szpinak w doborowym towarzystwie

Lekka sałatka ze świeżego szpinaku z lekko cytrynowym dressingiem

Sałatka ze świeżym szpinakiem, pomidorkami koktailowymi i cebulką

Składniki:
-1 opakowanie świeżego szpinaku
-200 g pomidorków koktailowych
-kilka suszonych pomidorów w oleju
-1 czerwona cebula

Dressing:
-2 łyżki soku z cytryny
-1 łyżka białego octu winnego
-6 łyżek oliwy
-1 łyżeczka miodu
-sól, pieprz

Szpinak umyć i lekko osuszyć, pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki, cebulę posiekać w piórka, pomidory suszone odsączyć i pokroić w paseczki.
Składniki dressingu wymieszać (najlepiej w małym słoiczku), można dodać więcej octu winnego lub oliwy-zależy czy ktoś lubi bardziej łagodny czy ostry sos.
Polać sałatkę przed samym podaniem. Podawać jako dodatek do obiadu lub osobno jako lekka kolacja (u nas z sandwichami z serem)

Smacznego!

Pieczony indyk do kanapek

Wg tego przepisu robię mięso pieczone od dawna. Można zamiennie stosować łopatkę, szynkę, karkówkę, tym razem piekłam udziec z indyka bez kości.

Pieczone mięsko

Składniki:
-700 g udźca z indyka bez kości i skóry
-szklanka soku jabłkowego
-4-6 ząbków czosnku
-sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, ostra papryka

Mięso umyć, powycinać ścięgna i błony, osuszyć. Zioła z papryką wymieszać w miseczce. Mięso dokładnie posolić i popieprzyć oraz doprawić mieszanką ziół. Czosnek obrać, pokroić z paski i nakłuwać mięso (ja robię dziurkę czubkiem ostrego noża i wkładam czosnek), część wycisnąć przez praskę i nacierać udziec.

Mięso zwinąć w rulon żeby nabrało kształtu bardziej rolady (udziec jest płaski, karkówka lub szynka będzie pieczona w takiej formie jak jest) i obwiązać nitką. Włożyć do rękawa, zalać sokiem jabłkowym i zamknąć, folię lekko ponakłuwać żeby było ujście dla pary. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 50 minut.

Płyn, który powstanie z soku świetnie nadaje się jako baza do sosu do mięs czy nawet do zupy. Mięso pieczone w rękawie w soku jest soczyste i ma lekko winny posmak.

Smacznego!

Naleśniki z sardynkami

Pełnoziarnisty naleśnik, camembert z ziołami i sardynki-świetne połączenie

Naleśniki z sardynkowym farszem

Ciasto:
-mąka pszenna pełnoziarnista
-mleko
-jajko
-sól
-olej do smażenia

Składniki zmiksować do powstania dosyć płynnego ciasta, patelnię smarować cienko olejem (używam pędzelka) i odkładać na ręcznik papierowy

Farsz:
-puszka sardynek w oleju
-garść oliwek
-ser camembert
-sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sardynki odsączyć i rozdrobnić, dodać pokrojone oliwki i 3/4 sera pokrojonego w kostkę, doprawić, wymieszać. Jeśli farsz będzie zbyt suchy można dodać łyżkę oleju z sardynek.
Naleśniki faszerować, podsmażać z dwóch stron na patelni pod przykryciem. Na koniec układać plasterki sera na górze.

Smacznego!

Sałatka ze szprotem w pomidorach

Wieczorna wariacja kolacyjna, oczywiście mąż zjadł mi pół miski i tosta :-)

Sałatka ze szprotkami

Składniki:
-1/2 małej pekinki
-1 czerwona cebula
-1/2 pomidora
-1/3 świeżego ogórka
-1 ogórek konserwowy
-1 puszka szprota w pomdoracch
-szczypiorek
-śmietana 12%, bazylia, czosnek, sól, pieprz

Warzywa poszatkować, szprota odsączyć i pokroić na kawałki. Śmietanę wymieszać z przyprawami, dodać sos pomidorowy od szprota. Podawać z sandwichem lub lekką kanapką-u mnia sandwich z żółtym serem na ciepło.

Smacznego!

Bidżis

Bigos w moim wykonaniu, nie udało się zrobić fotki na talerzu bo z obawy przed łakomstwem męża zapakowałam w słoiki :-)

Bigos

Składniki:
-2 kg kapusty kiszonej
-40 dkg wieprzowiny
-wędzona kość
-3 kiełbaski (u mnie zwyczajne)
-garść suszonych grzybów
-2 cebule
-mały przecier pomidorowy
-liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Kapustę drobno pokroić, zalać wodą, żeby się nie przypalało, dodać liść i ziele, gotować. Wrzucić umyte i pokrojone mięso oraz wędzoną kość. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć z pokrojoną w plasterki kiełbasą. Grzyby namoczyć, odsączyć, pokroić i dodać do bigosu. Do kapusty dodać przecier pomidorowy i  kiełbasę z cebulą, doprawić. Dusić na małym ogniu, jeśli będzie trzeba podlać wody, można użyć tej od moczenia grzybów, fajnie podkreśli smak bigosu. Najlepszy gotowany kilka godzin a nawet przez 2-3 dni.

Smacznego!

Makaron z porem, tuńczykiem i kaparami

W piątek z braku obiadu zrobiłam szybki makaron z niezastąpionym w takiej sytuacji tuńczykiem. Prawie za każdym razem robię inną wersję a jeszcze mi sie nie zdażyło żeby nie smakowało.

Makaron z tuńczykiem

Składniki:
-300 g makaronu razowego
-1/2 puszki tuńczyka z sosie własnym
-kawałek pora (biała część)
-garść kaparów
-1 ząbek czosnku
-3 łyżki gęstej śmietany 12%
-słodka papryka, sól, pieprz
-10 dkg żółtego zera
-olej lub oliwa

Pora pokroić w talarki i podsmażyć na oleju, dodać śmietanę, tuńczyka, wyciśnięty przez praskę czosnek i kapary. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy, odcedzić zostawiając troszkę wody z gotowania. Makaron wymieszać z sosem, jeśli będzie za gęste można dodać wody z gotowania makaronu. Podawać posypane tartym serem i papryką.

Smacznego!

Pasztecik z indyczych wątróbek

Zainspirowana jednym z programów kulinarnych zrobiła pasztet z indyczych wątróbek.

Pasztet indyczy

Składniki:
-450 g indyczych wątróbek
-50 g stopionego masła
-1 marchewka
-1 pietruszka
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka natki pietruszki
-sól, pieprz, gałka muszkatołowa
-olej lub oliwa

Wątróbkę oczyścić i podsmażyć z pokrojoną w piórka cebulą, wystudzić, masło roztopić w garnuszku. Marchew i pietruszkę ugotować w osolonej wodzie. Wątróbkę z cebulą, pokrojone z kawałki marchewkę i pietruszkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek zmiksować dodając wystudzone masło. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową, dodać natkę pietruszki, dokładnie wymieszać. Naczynie wysmarować masłem (u mnie 4 małe foremki-jak na zdjęciu), wstawiać do lodówki na minimum kilka godzin. Podawać z pieczywem.
Chyba nie spodziewałam się tak dobrego smaku, zaskoczył mnie i moich domowników.

Smacznego!

Kanapka...tak po prostu :-)

Sandwich a'la Subway :-)

Składniki:
-bagietka pszenna
-ser żółty
-pomidor
-świeży ogórek
-czerwona papryka
-czerwona cebula
-salami, szynka
Sos:
-1 łyżka majonezu
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-2 łyżki ostrego ketchupu
-sól, pieprz, ostra papryka
-ząbek czosnku

Bagietkę pokroić na 10-15 cm kawałki, przekroić wzdłuż, położyć ser i wędlinę, podpiec kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni C. W międzyczasie pokroić warzywa: pomidora w plasterki, paprykę w paski, cebulę i ogórka w talarki. Przygotować sos: połączyć składniki, doprawić. Na podgrzaną bułkę nałożyć świeże warzywa i polać sosem. Rewelacyjny pomysł na kolację czy śniadanie. Oczywiście można dodać też sałatę, ogórki konserwowe czy przygotować inny sos gdyż wariacji jest wiele.

Smacznego!

Ziołowa frittata z kurczakiem i patisonem

Czasem warto zrobić na obiad coś innego. Tu szukając inspiracji i poczytując różne przepisy wyszła mi taka oto frittata.

Ziołowa frittata z patisonem, kurczakiem i kalafiorem

Składniki:
-pierś z kurczaka
-kilka różyczek kalafiora
-1 mały patison
-3 jajka
-50 ml mleka
-1/2 papryczki chili
-zioła prowansalskie
-ostra papryka
-sól, pieprz

Kalafior podgotować w osolonej wodzie, kurczaka pociąć na paski, doprawić solą, pieprzem, ziołami i papryką i podsmażyć. Jajka rozbić z mlekiem, dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie, wrzucić pokrojone w paseczki papryczkę chili i patisona. Jajka z warzywami wlać do blaszki (u mnie blaszka do tarty 24 cm), położyć kurczaka i kalafior, posypać papryką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25 minut (do ścięcia jajek). Podawać z lekką sałatką.*

*Sałatka:
-1 duży pomidor
-garść oliwek
-1/2 czerwonej cebuli
-ocet balsamiczny, oliwa, sól i pieprz
Pomidora obrać ze skóry i pokroić, cebulę poszatkować w piórka, oliwki na pół. Ułożyć na miseczkach dla każdego osobno, posypać solą i pieprzem, polać oliwą i octem.

Smacznego!

Sałatka taka jakaś dziwaczna :-)

...ale za to pyszna :-)

Sałatka z ziemniakiem, kalafiorem i fasolką w sosie pomidorowym

Składniki:
-2 ziemniaki
-kilka różyczek kalafiora
-1/2 czerwonej papryki
-1 czerwona cebula
-1/2 pomidora
-mała puszka białej fasolki w sosie pomidorowym Bonduelle
-garść oliwek
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 łyżka pikantnego ketchupu
-sól, pieprz

Ziemniaki i kalafior podgotować. Paprykę i cebulę pokroić w paseczki, pomidora i ziemniaki w kostkę, oliwki na pół.
Wszystko razem wymieszać, dodać fasolkę razem z sosem, jogurt i ketchup, doprawić solą i pieprzem.
Schłodzić w lodówce.

Smacznego!