Zupa szczawiowa

Po długim czasie zrobiłam zupę szczawiową. Trochę inaczej niż zwykle ale pomysł okazał się świetny.

Zupa szczawiowa z tartym jajkiem

Składniki:
-2-2,5 l wywaru gotowanego na włoszczyźnie i indyczej szyi
-4 ziemniaki
-1/2 małego kubka śmietany 18%
-4 jajka
-słoik szczawiu (używam mielony)

Jajka ugotować na twardo w osobnym garnuszku, ostudzić.

Wywar zagotować, wrzucić pokrojone ziemniaki, gotować do miękkości.  Dodać szczaw, a po kilku minutach zahartowaną śmietaną i starte na grubych oczkach jajka. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.Podawać udekorowane śmietaną.

Pyszna propozycja dla miłośników kwaśnych zup chociaż moja córka, która lubi żurek i kapuśniak tym razem stwierdziła że jej nie smakuje. Wszystko zrzucam jednak na karb kolorowego pieprzu i innego posmaku niż zwykle.

Smacznego!

Brokułowa zupa-krem z wędzonym łososiem

Trafiłam kiedyś na tą zupę w jakiejś diecie i tak już została w moim menu na stałe.

Krem z brokułów

Składniki:
-1,3 l bulionu (w najgorszym wypadku woda i kostka rosołowa)
-1,5 opakowania mrożonych brokułów
-2 ząbki czosnku
-sól,pieprz
-wędzony łosoś
-cytryna
-śmietana do zup (opcjonalnie)

Na gotujący bulion wrzucić brokuły i czosnek, gotować do miękkości, zmiksować na gładką masę, doprawić solą i pieprzem.

Talerze wyłożyć pokrojonym w paski łososiem, skropić cytryną. Nalewać gorącą zupę, można dodawać po łyżce śmietany do każdego talerza.

Smacznego!

Pikantna zupa z żołądkami z kurcząt i warzywami

Trochę zmodyfikowany przepis mojej Przyjaciółki, treściwa zupa, porcja na duży garnek.

Pikantna zupa na chłodne dni

Składniki:
-2 l wody
-1 ćwiartka tylna z kurczaka
-500 g kurczęcych żołądków
-2 marchewki
-1 pietruszka
-1/4 selera
-kawałek pora
-1 cebula
-1/2 papryczki chili
-4 ziemniaki
-2 papryki (zielona i żółta)
-średni słoiczek przecieru pomidorowego
-2 łyżki ostrego ketchupu
-sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka

Wodę zagotować z liściem i zielem, wrzucić mięso i pokrojone żołądki. Dodać starte na grubej tarce marchew, seler i pietruszkę, pokrojoną w kostkę cebulę, pora w talarkach. Kiedy mięso będzie prawie dobre dodać przecier, ketchup, posiekane chili i ziemniaki pokrojone w kostkę. Na końcu wrzucić paprykę w paseczkach. Doprawić wg uznania.

Smacznego!

Jesienny deszczyk więc kapuśniaczek

Kapuśniak trochę na skróty, bez podsmażania cebuli z kapustą, chyba najszybsza i najprostsza wersja z możliwych.

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Składniki:
-2 litry wody
-kości wieprzowe wędzone (u mnie ok 80 dkg kości ze sporą ilością mięsa)
-70-80 dkg kapusty kiszonej
-3 marchewki
-2 pietruszki
-kawałek selera
-4 ziemniaki
-1 mała cebula
-sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
-1/2-1 cytryny opcjonalnie

Kości zalać wodą, wrzucić ziele i liść, zagotować, wrzucić obrane warzywa: marchew, seler i pietruszki oraz pokrojona w kostkę cebulę, gotować prawie do miękkości, dodać pokrojone drobno ziemniaki i gotować jeszcze kilka minut. Mięso obrać z kości, kapustę kiszoną drobno pokroić i wrzucić do zupy. Gotować aż kapusta będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli kapusta będzie mało kwaśna można dodać sok z cytryny.

Smacznego!

Zupa klopsikowa

Przepis mojej Mamy z małymi modyfikacjami.

Zupa klopsikowa

Składniki:

Pulpeciki:

-30 dkg mięsa mielonego
-2 suche bułki namoczone w wodzie i mleku (proporcje 50/50)
-sól, pieprz, tymianek
-1 jajko
Bułki namoczyć i odsączyć, wymieszać z mięsem i jajkiem, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Formować małe pulpeciki.

Zupa:
-4 marchewki
-2 pietruszki
-1/2 selera
-1 cebula
-4 ziemniaki
-2 l wody
-sól, pieprz, świeży koperek
Marchew, pietruszkę i seler utrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do wody i podgotować. Po kilku minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, zupę doprawić solą i pieprzem. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie wrzucać pulpeciki i gotować jeszcze kilka minut.
Podawać posypane świeżym koperkiem.

Smacznego!

Niekoniecznie o panu spod budki z piwem...

....czyli o żurku :-)

Wczoraj tradycyjnie jak raz w tygodniu robiłam zupę.

Miał być kapuśniak ale w osiedlowym warzywniaku kapusta była jak dla mnie za mało ukiszona. Wybór padł na żurek. Wyszedł przepyszny, dzisiaj dorzucę białą kiełbaskę bo nie miałam akurat w domu i koniecznie ugotowane jajko.

Żurek

Składniki:

-mięso: u mnie łopatka z kością i szyja z indyka (można dać boczek, wędzone kości)

-2 białe kiełbasy

-włoszczyzna (2 marchwie, 1 pietruszka, por, seler)

-1 cebula

-3 ząbki czosnku

-4 średnie ziemniaki

-ziele angielskie, listek laurowy, sól, pieprz, cukier, majeranek

-butelka żuru

-4 jajka

Mięso zalać wodą, dodać sól, pieprz, ziele i listek oraz włoszczyznę, gotować. Kiedy warzywa będą już prawie miękkie dorzucić ziemniaki. Żur dobrze wymieszać, wlać do wywaru, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, gotować.

Na patelni podsmażyć cebulę pokrojona w piórka z białą kiełbasą, wrzucić do zupy.

Na koniec posmakować, jeśli żur będzie za kwaśny, warto dodać trochę cukru dla przełamania smaku.

Czasem używam też boczku, wtedy wytapiam go razem z cebulą i kiełbaską na patelni.

Mięso obrać i wrzucić do zupy.

Podawać z ugotowanym i pokrojonym w ćwiartki jajkiem.

Smacznego!