Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułem i sosem śmietanowo-serowym

Pyszna propozycja makaronowej zapiekanki.
Przepis koleżanki, na razie bez moich modyfikacji, polecam gorąco!

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułem i sosem śmietanowo-serowym

Składniki:
- 500 g makaronu
- 2 brokuły (1,5 paczki mrożonych)
- 2 filety z piersi
- 1 duży kubek śmietany
- ser żółty (ok 15 dkg)
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 jajko
- sol, pieprz, oregano, papryka
- 2-3 ząbki czosnku

Makaron ugotować al dente, kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i papryką oraz podsmażyć na złoto, brokuły podgotować na półtwardo.

Jajko ubić i połączyć ze śmietaną, majonezem, solą, pieprzem i oregano dodając starty ser i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Do dużego naczynia żaroodpornego ułożyć ugotowany makaron z kurczakiem, na to różyczki brokuła i zalać sosem. Brytfannę przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z funkcją góra-dół na około 30 min.

Smacznego!

Penne z kurczakiem, groszkiem i porem w sosie śmietanowym

Uwielbiam makarony. A najlepsze wychodzą wtedy gdy pomysł rodzi się w głowie a nie jest zrobiony dokładnie wg wyszukanego przepisu.
A tu kolejny udany kulinarny eksperyment.

Makaron penne w śmietanowym sosie z porem, kurczakiem i zielonym groszkiem

Składniki:
-pierś z kurczaka
-1/2 puszki groszku
-1 por (ok 15 cm jasnej części)
-3 ząbki czosnku
-1 mała cebula
-mała śmietana 18%
-natka pietruszki
-sól, pieprz, papryka ostra
-oliwa do smażenia
-makaron penne

Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, pokroić w kostkę, natrzeć przyprawami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać ok 2 łyżki oliwy, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki. Cebulę pokroić w kostkę, a pora w talarki.

Mięso wrzucić na patelnię, podsmażać kilka minut, dołożyć cebulkę i pora, jeśli będzie to konieczne dolać oliwy. Smażyć kilka minut, dodać śmietaną i groszek oraz natkę pietruszki, dusić pod przykryciem.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy. Odcedzić i wymieszać z sosem. Podawać posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Schab w śmietanowym sosie pieczarkowo- koperkowym

Szybkie i smaczne danie na obiad lub kolację. Myślę że zasmakuje nawet tym najbardziej wybrednym.

Schab w śmietanowym sosie z koperkiem i pieczarkami

Składniki:
-4 kotlety schabowe z kością (wg mnie są lepsze niż bez kości)
-3 ząbki czosnku
-20 dkg pieczarek
-1 cebula
-koperek (miałam suszony)
-sól, pieprz ziołowy
-oliwa
-ok 100 ml śmietany 18% do sosów

Schab umyć, osuszyć i lekko rozbić. Doprawić solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem, posypać obficie koperkiem i skropić oliwą. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Pieczarki obrać, umyć (jeśli to konieczne) i pokroić w talarki, a cebulę w grubszą kostkę. Podsmażyć na łyżce oliwy, posolić i popieprzyć. Kotlety obsmażać z każdej strony do zamknięcia porów, podlać troszkę wodą, dodać pieczarki z cebulką i dusić kilka minut. Wlać śmietanę, ewentualnie doprawić jeszcze koperkiem i czosnkiem i dalej dusić pod przykryciem do miękkości.

Ja podawałam z ziemniakami z koperkiem i wiosenną sałatką.

Smacznego!

Pomarańczowy łosoś i sałatka z truskawkami

Dzisiaj przepis na moją sobotnią kolację. Całkowita improwizacja; pomysł, który zrodził się w głowie z przeszedł w realizację.

Pomarańczowy łosoś i wiosenna sałatka

Składniki:
-dzwonka łososia
-sok wyciśnięty z pomarańczy
-sól, ziołowy pieprz, oliwa z oliwek, cytryna, natka pietruszki (miałam suszoną ale sprawdziła się super)

Sałatka:
-sałata lodowa
-1 pomidor
-1 czerwona cebulka
-kilka truskawek
-natka pietruszki (suszona)
Sos:
-2 łyżki octu balsamicznego
-3 łyżki oliwy
-2 łyżki soku z pomarańczy
-troszkę musztardy (1/4 łyżeczki)
-sól

Łososia doprawić solą i pieprzem, skropić cytryną, posypać natką z obu stron. Naczynie żaroodporne (lub blaszkę) wysmarować oliwą, ułożyć łososia, polać sokiem z pomarańczy z miąższem i odstawić do lodówki.

Sałatę rozdrobnić, pomidora i truskawki pokroić w ósemki, cebulkę w piórka. Całość posypać natką.
Ocet, sok i oliwę dobrze wymieszać (ja używam małego słoiczka), dodać musztardę i sól. Sos przygotować najlepiej trochę szybciej żeby smaki przeszły. Polać warzywa przed podaniem.

Piekarnik nagrzać z funkcją góra dół do 150 stopni C, łososia piec około pól godziny.

Smacznego!

Pstrąg w folii

Dawno nie było kulinarnie więc wczorajsza rybka będzie w sam raz.

Pstrąg w folii z pieczonym ziemniaczkami

Składniki:
-4 pstrągi (tęczowe tym razem)
-pęczek natki
-pęczek szczypiorku
-pęczek koperku (opcjonalnie)
-kilka ząbków czosnku
-1 cytryna
-łyżka masła
-ziemniaki
-sól, pieprz, oliwa, suszony koperek, czosnek granulowany

Pstrąga dokładnie umyć i osuszyć, posypać z każdej strony solą i pieprzem. Zioła posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, razem wymieszać w miseczce, dodać sól, pieprz i sok z połowy cytryny.

Kieszonkę posolić i popieprzyć, napełnić ziołowym farszem. Pstrąga ułożyć na folii, skropić cytryną i położyć odrobinę masła, zawinąć szczelnie. Tak przygotowane pstrągi włożyć do lodówki na parę godzin.

Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki lub talarki, podgotować w osolonej wodzie prawie to miękkości, odcedzić. Dodać suszony koperek, granulowany czosnek oraz łyżkę oliwy, dokładnie wymieszać. Opcji jest mnóstwo, zależnie od preferencji.

Ziemniaczki wysypać na blachę wyłożona folią aluminiową. Piec razem z pstrągami około pół godziny w piekarniku z funkcją góra-dół w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!

Indyk w sosie śmitanowo-grzybowym

Modyfikowany przepis mojej Mamy, w oryginale występuje schab i pieczarki.

Udziec indyczy z sosie śmietanowym z suszonymi grzybami leśnymi

Składniki:
-600 g udźca z indyka bez kości
-500 ml bulionu warzywnego
-garść suszonych grzybów
-mała śmietana 18% (ja dałam 12%)
-1 ząbek czosnku
-sól, pieprz gałka muszkatołowa
-olej lub oliwa

Grzyby namoczyć, odsączyć, posiekać. Indyka podzielić na kawałki, przyprawić solą i pieprzem, obsmażyć z każdej strony, włożyć do gorącego wywaru, podgotować kilka minut do miękkości. Warzywa z bulionu (jeśli wystąpiły-u mnie marchewka) drobno pokroić. Do wywaru z mięsem wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, grzyby i śmietanę (zahartować). Doprawić solą, pieprzem i gałką. U mnie zrobiły się trochę grudki dlatego odłowiłam mięso a sos zmiksowałam  Podawać z ryżem, ziemniakami lub makaronem-właściwie wszystko pasuje. Ze względu na delikatne smaki idealnie komponuje się z ostrą przystawką-u mnie buraczki w occie.

Smacznego!

Makaron z porem, tuńczykiem i kaparami

W piątek z braku obiadu zrobiłam szybki makaron z niezastąpionym w takiej sytuacji tuńczykiem. Prawie za każdym razem robię inną wersję a jeszcze mi sie nie zdażyło żeby nie smakowało.

Makaron z tuńczykiem

Składniki:
-300 g makaronu razowego
-1/2 puszki tuńczyka z sosie własnym
-kawałek pora (biała część)
-garść kaparów
-1 ząbek czosnku
-3 łyżki gęstej śmietany 12%
-słodka papryka, sól, pieprz
-10 dkg żółtego zera
-olej lub oliwa

Pora pokroić w talarki i podsmażyć na oleju, dodać śmietanę, tuńczyka, wyciśnięty przez praskę czosnek i kapary. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy, odcedzić zostawiając troszkę wody z gotowania. Makaron wymieszać z sosem, jeśli będzie za gęste można dodać wody z gotowania makaronu. Podawać posypane tartym serem i papryką.

Smacznego!

Ziołowa frittata z kurczakiem i patisonem

Czasem warto zrobić na obiad coś innego. Tu szukając inspiracji i poczytując różne przepisy wyszła mi taka oto frittata.

Ziołowa frittata z patisonem, kurczakiem i kalafiorem

Składniki:
-pierś z kurczaka
-kilka różyczek kalafiora
-1 mały patison
-3 jajka
-50 ml mleka
-1/2 papryczki chili
-zioła prowansalskie
-ostra papryka
-sól, pieprz

Kalafior podgotować w osolonej wodzie, kurczaka pociąć na paski, doprawić solą, pieprzem, ziołami i papryką i podsmażyć. Jajka rozbić z mlekiem, dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie, wrzucić pokrojone w paseczki papryczkę chili i patisona. Jajka z warzywami wlać do blaszki (u mnie blaszka do tarty 24 cm), położyć kurczaka i kalafior, posypać papryką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25 minut (do ścięcia jajek). Podawać z lekką sałatką.*

*Sałatka:
-1 duży pomidor
-garść oliwek
-1/2 czerwonej cebuli
-ocet balsamiczny, oliwa, sól i pieprz
Pomidora obrać ze skóry i pokroić, cebulę poszatkować w piórka, oliwki na pół. Ułożyć na miseczkach dla każdego osobno, posypać solą i pieprzem, polać oliwą i octem.

Smacznego!

Grzybki leśne w formie kotleta

Po wczorajszym grzybobraniu postanowiłam zrobić kotlety z opieniek przepisu mojej Mamy.
Niestety nie podam tu dokładnych proporcji, proponuję po prostu robić "na oko".

Kotlety z opieniek

Składniki:
-opieńki
-2 cebule
-1 czerstwa bułka
-1 jajko
-bułka tarta
-sól
-1/3 pęczka natki pietruszki
-olej

Opieńki dokładnie umyć, ugotować w osolonej wodzie (ok 20 minut od zagotowania) wraz z jedną cebulą, odcedzić.Bułkę namoczyć w wodzie z mlekiem, dobrze odcisnąć i przekręcić przez maszynkę wraz z grzybami i cebulą. Dodać posiekaną świeżą cebulę oraz natkę pietruszki. Połączyć z jajkiem, w razie potrzeby dosypać bułkę tartą.
Smażyć z dwóch stron.

Smacznego!

Pietruszkowo- czosnkowy łosoś

Pomysł zrodził się w głowie i chodził za mną czas jakiś aż wreszcie doczekał się realizacji.
Przepyszny, delikatny, idealne połączenie smaków.

Łosoś z pietruszką i czosnkiem z dodatkiem pieczonych ziemniaków

Składniki:
-30 dkg filetu z łososia
-1/3 pęczka natki pietruszki
-2 ząbki czosnku
-1/2 cytryny
-6 ziemniaków
-sól, pieprz, zioła prowansalskie
-oliwa

Łososia podzielić na dwie części (danie dla 2 osób). Pietruszkę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę,  lekko posolić, połączyć i utrzeć razem. Łososia posolić i popieprzyć, natrzeć (obłożyć) pietruszką.

Ziemniaki obrać, pokroić w grubsze plasterki, ugotować w osolonej wodzie al dente.

Robiłam w naczyniach do zapiekania, dla mnie i męża osobno.* Naczynia lekko skropić oliwą, ułożyć łososia i ziemniaki; ziemniaki przyprawić solą, pieprzem i ziołami.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20-25 minut.

*W przypadku braku naczyń, tak samo można piec łososia i ziemniaki w brytfannie lub na blaszce i serwować później na talerzach.

Smacznego!

Zapieksa na ostro

Dziś zapiekanka. Nic więcej nie napiszę, zapraszam!

Zapiekanka z mięsem mielonym, brukselkami i chili

Składniki:
-20dkg mięsa mielonego
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-1/2 papryczki chili
-3 łyżki kukurydzy
-natka pietruszki
-20 dkg brukselek
-2 małe papryki (czerwona i żółta)
-1 duży pomidor
-250 g razowego makaronu
-3 łyżki lutenicy
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-100 ml bulionu
-sól, pieprz
-olej lub oliwa
-1 łyżka masła
-10 dkg żółtego sera

Na oliwie podgrzać pokrojona drobno cebulę z chili, wrzucić mięso mielone, doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dorzucić kukurydzę i pokrojonego w kostkę pomidora bez skóry oraz posiekana natkę pietruszki (zostawić trochę do dekoracji), zredukować.

Makaron ugotować al dente z łyżką oliwy i solą, odcedzić. Brukselkę podgotować w wodze z solą. Papryki pokroić w cienkie paski. Przygotować sos: połączyć lutenicę i śmietanę, rozcieńczyć bulionem.

Brytfannę wysmarować masłem, wykładać od dołu: makaron, brukselkę, papryki, sos, mięso, sos, starty ser.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 35 minut.

Podawać posypane świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Masz babo placek...

Wczoraj zrobiłam coś w stylu placka po cygańsku ale wersja zupełnie inna. Po kilku modyfikacjach udało mi się zdobić idealne ciasto na placek.

Placek

Składniki:
-250 g obranej i wydrążonej cukinii
-300 g obranego i wydrążonego patisona
-1 średni ziemniak
-1 średnia cebula
-1 duże jajko (lub 2 małe)
-6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
-3 łyżki mąki pszennej zwykłej
-sól, pieprz
-olej do smażenia

Cukinię i patisona zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ziemniaka na drobnej, posolić i odstawić. Po kilku minutach odlać wodę, dodać drobno pokrojoną cebulę, jajko i mąkę, wymieszać i doprawić.
Patelnię smarować olejem, smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

Gulasz

Składniki:
-200 g wieprzowiny (u mnie łopatka)
-1 cebula
-1/2 czerwonej papryki
-1/2 pomidora
-3-4 łyżki kukurydzy z puszki
-kawałek pora (biała część)
-1 mała marchewka
-kilka gałązek zielonej pietruszki
-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
-3/4 szkl wody
-sól,pieprz, przyprawy (u mnie myśliwska)
-1 łyżka oleju

Mięso pokroić w kostkę, doprawić i odstawić na kilka minut. W garnku rozgrzać olej, wrzucić mięso i pokrojoną w drobną kostkę cebulę, podsmażyć do ścięcia się mięsa, zalać wodą, dusić. Paprykę, pora, marchewkę i obranego ze skórki pomidora pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa, dodać kukurydzę i posiekaną natkę pietruszki, doprawić. Pomimo tego, że jestem wielka przeciwniczką wszelkiego rodzaju zasmażek, ten gulasz nie może być zbyt rzadki, dlatego zaciągam go lekko łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszaną w małej ilości wody. Sos robi się glazurowany.

Dodatkowo: Surówka z kiszonej kapusty
-15 dkg kiszonej kapusty
-1/2 marchewki
-sól,pieprz, oliwa
Kapustę pokroić, dodać utartą na drobnych oczkach marchewkę, doprawić.

Ja robiłam dwie wersje: duży placek i potem złożony na pół z farszem oraz małe placuszki przełożone farszem-wersja szybsza dla niecierpliwych.
Dekorować kapką kwaśnej śmietany i pikantnego ketchupu.

Smacznego!

Faszerowana papryka i mus dyniowy z gruszkową nutą

Dziś postanowiłam w kuchni zaszaleć, tak kompletnie bez powodu, bez okazji, zrobić coś pysznego i innego niż zwykle. Tym sposobem powstał ten oto zestaw:

Mus dyniowy z gruszkową nutą

Składniki:

-500 ml wody
-300g obranej dyni
-1 mała marchewka
-2 średnie ziemniaki
-1 dojrzała gruszka
-sól, pieprz, imbir, cynamon, ostra papryka

Wodę zagotować, wrzucić pokrojone w kostkę warzywa i przyprawy, gotować do miękkości. Wszystko razem zmiksować, doprawić wg uznania, można udekorować łyżeczką śmietany.

Faszerowana papryka

Składniki:

-3 średnie czerwone papryki (wg mnie nadaje się tez żółta, zielona jest zbyt gorzka)
-300 g mięsa mielonego
-1/2 obranego ze skórki pomidora
-1 mała cebula
-1 ząbek czosnku
-50 g tartego żółtego sera
-sól, pieprz, suszony tymianek
-1 łyżka oliwy

Mięso przyprawić, dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę i pomidora, starty na grubych oczkach ser i wyciśnięty przez praskę czosnek. Z papryki odkroić górę, wydrążyć, faszerować mięsem, nałożyć "czapeczkę". Papryki położyć na wysmarowanej oliwą blaszce.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C, papryki piec przez 45 minut, przez pierwsze 15 minut przykryte folią aluminiową.

 
Smacznego!

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Dzisiaj piątkowy przepis na naleśniki, jedne z naszych ulubionych, mają one różne modyfikacje ale dziś ta podstawowa.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Ciasto:
-3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
-1/2 szkl mąki pszennej
-1 szkl mleka
-2 jajka
-szczypta soli
-olej do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać lub zmiksować (ja robię w kielichu do koktajli), ciasto powinno być dosyć płynne, można dodać więcej mąki lub mleka w zależności od preferencji.
Na miseczkę wlać trochę oleju, moczyć pędzelek i smarować patelnię, smażyć na mocno rozgrzanej patelni z dwóch stron.

Farsz:
-450g mrożonego szpinaku
-1 opakowanie sera feta
-1 mała cebula
-2 ząbki czosnku
-kilka łyżek kwaśnej śmietany 12%
-sól, pieprz, gałka muszkatołowa
-oliwa lub olej

Na patelni podsmażyć czosnek i cebulę, wrzucić rozmrożony i odsączony szpinak, dusić kilka minut, doprawić pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową, dodać śmietanę.
Na koniec wrzucić pokrojoną w kostkę fetę pilnując, żeby zostały kawałki.
Posmakować i dosolić w razie potrzeby.

Opcjonalnie do farszu można dodać podsmażonego kurczaka lub suszone pomidory.

Farsz nakładać na naleśniki i zawijać w rulonik lub kopertę, można podsmażyć na patelni z obu stron lub podgrzać w piekarniku.

Smacznego!

Kurczak w curry z warzywami sezonowymi

Wczoraj przeglądałam internet w poszukiwaniu jednogarnkowego dania z dynią.
Miałam ochotę zrobić coś innego przy wykorzystaniu dostępnych w domu produktów, tym sposobem powstał mix różnych przepisów a ostateczny efekt smakowy okazał się bardzo ciekawy.

Kurczak w curry z warzywami sezonowymi

Składniki:
-1 duża pojedyncza pierś kurczaka
-450g dyni (po wyjęciu gniazd nasiennych i obraniu skórki)
-200g cukinii (j.w.)
-1 czerwona papryka
-2 cebule
-1 mały por
-1 ząbek czosnku
-2 pomidory
-500ml bulionu warzywnego lub drobiowego
-2 łyżki stołowe lutenicy *
-sól, pieprz, ostra papryka, curry
-oliwa z oliwek lub olej

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem, curry i papryką, dodając łyżkę oliwy.
Wrzucić na patelnię, obsmażyć z każdej strony. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i ząbek czosnku, zrumienić.
Do garnka wlać bulion, dorzucić podsmażone mięso z cebulą. Dynię pokroić w kostkę, pora w talarki, cukinię i paprykę w paseczki i dorzucić do bulionu, gotować do miękkości.
Pod koniec wrzucić obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz lutenicę. Doprawić w razie potrzeby.
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

Smacznego!
 * lutenica to sos z grillowanych warzyw, można kupić tutaj: Lutenica Premium Rosa, nie jest jednak niezbędna