Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Przepis na szybko znaleziony wczoraj  na tym blogu i od razu zrealizowany.
Muffinki wyjątkowo puszyste i odpowiednio słodkie.

Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Składniki:

- 1 szklanka pokrojonego rabarbaru (ok 3 łodygi)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1/4 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu (dla mnie za dużo)

Suche składniki wymieszać razem; jajko roztrzepać, dodając olej i mleko, wymieszać z suchymi składnikami do połączenia masy, dorzucić pokrojony w paseczki rabarbar (ja wcześniej zasypałam trochę cukrem bo był bardzo kwaśny) i połączyć z masą.

Kruszonka:
- 1/4 szklanki mąki
- 2 łyżki masła
- 1/3 szklanki cukru

Cukier i mąkę wymieszać, ugnieść z masłem do uzyskania kruszonki.

Ciasto nakładać do foremek, posypywać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C z funkcją góra-dół przez około 30 minut.

Smacznego!

Maślane ciasteczka

Moja córcia dostała od babci mini wałek do ciasta i zestaw foremek. Szukając przepisu na maślane ciasteczka natknęłam się na taki
Co prawda zrobiłyśmy bez galaretki ale wyszły super. Ciasto fajnie odchodzi od rąk i ma konsystencję plasteliny, dzięki czemu nie trzeba podsypywać dużo mąką.

Ciasteczka maślane

Składniki:
- 210 g mąki pszennej
- 140 g masła o temperaturze pokojowej (ja dałam 100 g  masła i 40 g margaryny)
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżki śmietanki 18% (30 ml)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (nie miałam wiec zrobiłam bez, na drugi raz dodam na pewno)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmietaną, dodać mąkę, proszek i sól, zmiksować aż do połączenia składników. Wyrabiać kilka minut (u mnie tylko mikserem) i włożyć do lodówki na około pól godziny.

Rozwałkować, wykrawać ciasteczka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C z opcją góra-dół około  12 minut.

Ja podawałam je do kawy i herbaty bez żadnej dekoracji. Oczywiście obowiązuje pełna dowolność.

Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i brokułami w sosie śmietanowym

Wczorajsza fantazja makaronowa-przepyszna.

Makaron muszelki z tuńczykiem w sosie śmietanowym

Składniki:
-puszka tuńczyka w sosie własnym
-1/2 opakowania mrożonych brokułów
-mały kubek śmietany 18%
-2 ząbki czosnku
-mały pęczek drobnego szczypiorku
-2 łyżki przecieru pomidorowego
-sól, pieprz ziołowy, słodka papryka
-500 g makaronu (u mnie muszelki)

Brokuły podgotować w osolonej wodzie, pokroić na mniejsze części. Tuńczyka włożyć do garnuszka wraz z zalewą, dodać śmietanę oraz około 100 ml wody, podgotować. Wrzucić brokuły i posiekany szczypiorek, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przecierem pomidorowym oraz przyprawami.
Sos będzie dosyć gęsty, można dodać więcej wody.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oliwy, połączyć z sosem. Podawać udekorowane świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

Muffiny z bananem, kokosem i wiśniami

Muffiny z bananem, kokosem i wiśniami

Składniki:

1 i 2/3 szklanki maki
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wiórków kokosowych
szczypta soli
1/2 szklanki daktyli
2 pokrojone w kostkę banany
4 łyżki wiśni w syropie
1 duże jajko
1/2 szklanki mleka
3 łyżki roztopionego masła lub oleju

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C z funkcją góra-dół. Wszystkie suche składniki wymieszać, dodać posiekane daktyle i pokrojonego banana oraz wiśnie. Jajko rozbełtać z mlekiem i roztopionym masłem dodać do suchych składników i lekko wymieszać - tylko do połączenia się składników.
Piec około 25 minut.

Smacznego!

Śniadaniowe placuszki z bananami

Zainspirowana tym przepisem postanowiłam zużyć leżący w lodówce twaróg i zrobić słodkie śniadanie.

Placuszki śniadaniowe

Składniki:
-2/3 szklanki mąki orkiszowej
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-130 g twarogu półtłustego
-1 jajko
-1/3 szklanki mleka
-1 banan
-1 łyżka oleju + do smażenia
-szczypta soli

Banana pokroić w plasterki. Pozostałe składniki zmiksować w blenderze (twaróg najpierw rozdrobniłam widelcem) i dodać pokrojone banany.

Smażyć na patelni wysmarowanej olejem z dwóch stron.
My zajadaliśmy z miodem i konfiturą.

Smacznego!

Zupa szczawiowa

Po długim czasie zrobiłam zupę szczawiową. Trochę inaczej niż zwykle ale pomysł okazał się świetny.

Zupa szczawiowa z tartym jajkiem

Składniki:
-2-2,5 l wywaru gotowanego na włoszczyźnie i indyczej szyi
-4 ziemniaki
-1/2 małego kubka śmietany 18%
-4 jajka
-słoik szczawiu (używam mielony)

Jajka ugotować na twardo w osobnym garnuszku, ostudzić.

Wywar zagotować, wrzucić pokrojone ziemniaki, gotować do miękkości.  Dodać szczaw, a po kilku minutach zahartowaną śmietaną i starte na grubych oczkach jajka. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.Podawać udekorowane śmietaną.

Pyszna propozycja dla miłośników kwaśnych zup chociaż moja córka, która lubi żurek i kapuśniak tym razem stwierdziła że jej nie smakuje. Wszystko zrzucam jednak na karb kolorowego pieprzu i innego posmaku niż zwykle.

Smacznego!

Szybki jabłecznik z budyniem

Z mazurków wielkanocnych zostało mi kruche ciasto w zamrażalniku. Postanowiłam je wykorzystać do lekkiego ciasta do niedzielnej kawki.
Czas przygotowania-kilka minut.

Szybki jabłecznik z budyniem

Składniki:

-kruche ciasto-u mnie z przepisu na kajmakowy mazurek - 1/2 porcji
-1 budyń śmietankowy
-1 słoik musu jabłkowego
-cynamon, cukier waniliowy

Ciastem wykleić blaszkę (ok 20x20cm) zostawiając ewentualnie ciasto na górę. Pozostałe ciasto włożyć do zamrażalnika.

Budyń ugotować w zmniejszonej ilości mleka (1,5 szklanki zamiast 2 szklanek) i ostudzić.

Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy, posypać cynamonem i cukrem waniliowym (miałam bardzo kwaśny mus, można cukier pominąć) i wylać budyń. Na górę zetrzeć resztę ciasta.

Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C z funkcją góra-dół. Można dowolnie ozdobić (u mnie kolorowe cukrowe pisaki pozostałe po świętach i tarta czekolada).

Smacznego!